Este mes hemos tenido la suerte de poder hablar con Adriana Duelo, diplomada y graduada en Nutrición Humana y Dietética y directora de AD Dietistas, centro de nutrición y dietética especializado en Déficit de DAO. El proyecto nació en el año 2011, siendo entonces la primera consulta en todo el mundo dedicada a tratar pacientes con Déficit de DAO.
¿Qué es el Déficit de DAO?
Es la carencia de la enzima Diamino Oxidasa. La responsable a nivel intestinal de metabolizar la histamina que ingerimos a través de la dieta. ¿Cuál es el problema? Que en algunas personas se encuentra poco activa, no consigue eliminar toda la histamina que ingerimos cada día a través de la dieta y ésta, se acumula generando síntomas muy diversos.
¿Cómo se detecta, cuáles son los síntomas y cómo se trata el Déficit DAO?
Sospechamos que existe un déficit de DAO cuando se tienen más de 2 de los siguientes síntomas: irregularidades intestinales, migraña, urticaria, dolores musculares, fatiga y/o rinitis no alérgica. No es necesario tenerlos todos, pero sí un mínimo de 2. A partir de aquí pedimos un seguido de pruebas analíticas y según los resultados aplicamos un tratamiento u otro. La base siempre empieza por una dieta baja en histamina.
Hablemos de la histamina, ¿qué es y para qué sirve?
La histamina es una sustancia con múltiples funciones fisiológicas que localizamos en las células del tejido conectivo y mucosas, así como en las neuronas del hipotálamo y en diferentes órganos del cuerpo. No tiene una localización específica. Por otro lado, encontramos histamina en muchísimos alimentos y esta es la que nos preocupa si la DAO no funciona correctamente. Su acumulación puede generar un desequilibrio y provocar la aparición de varios síntomas.
Como has comentado, existen alimentos que contienen histamina, ¿cuáles son los que debemos evitar y cuál sería nuestra mejor dieta?
La lista es interminable e intentamos hablar de los que sí se pueden comer. De esta manera el foco del tratamiento tiene un carácter positivo. De todas formas, para daros los top 5 serían los quesos curados, los embutidos, el pescado en conserva y las bebidas alcohólicas de doble fermentación.
¿Existen factores genéticos que lo causan?
De hecho es la principal causa del déficit de DAO. Existen 4 variantes genéticas vinculadas a la deficiencia de la enzima que se pueden heredar de padres a hijos. Para saberlo es fácil a través de una analítica de sangre o de saliva. En estos casos el tratamiento, a parte de una dieta baja en histamina, incluye suplementación con enzima DAO.
Por último, ¿una vez te detectan Déficit de DAO se puede corregir o es algo que tendrás toda la vida?
Depende del origen, ya que si es genético no habrá una recuperación enzimática del todo. Pero si es adquirido, por ejemplo, debido a una inflamación de la mucosa intestinal, sí que podremos conseguir aumentar la actividad DAO. De todos modos, sea cual sea el origen, siempre acabamos concluyendo lo mismo. Y es que lo más importante de todo es tener la solución para controlar los síntomas, y la tenemos.
Anela Fruits es un postre de frutas 100% natural que ayuda en la dieta baja en histamina para el Déficit DAO. En este caso, los productos que se pueden consumir para seguir dicha dieta son: pera, pera y manzana, manzana, manzana y mango, manzana y melocotón, manzana y zanahoria.
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