Ce mois-ci, nous avons eu la chance de pouvoir nous entretenir avec Adriana Duelo, diplômée en nutrition humaine et diététique et directrice d'AD Dietistas, un centre de nutrition et de diététique spécialisé dans le déficit en DAO. Le projet est né en 2011, étant alors le premier cabinet au monde dédié au traitement des patients atteints de déficit en DAO.
Qu'est-ce que la déficience en DAO?
C'est l'absence de l'enzyme Diamine Oxydase. L'enzyme responsable du métabolisme de l'histamine que nous ingérons par notre alimentation. Quel est le problème ? Chez certaines personnes, il n'est pas très actif, il ne parvient pas à éliminer toute l'histamine que nous ingérons chaque jour à travers notre alimentation et celle-ci s'accumule, générant un large éventail de symptômes.
Comment le déficit en DAO est-il détecté, quels sont les symptômes et comment est-il traité ?
Un déficit en DAO est suspecté lorsque vous présentez plus de 2 des symptômes suivants : irrégularités intestinales, migraine, urticaire, douleurs musculaires, fatigue et/ou rhinite non allergique. Il n'est pas nécessaire de les avoir tous, mais au moins 2. À partir de là, nous demandons une série de tests analytiques et, en fonction des résultats, nous appliquons un traitement ou un autre. La base commence toujours par un régime pauvre en histamine.
Parlons de l'histamine, de quoi s'agit-il et à quoi sert-elle?
L'histamine est une substance aux multiples fonctions physiologiques que l'on retrouve dans les cellules du tissu conjonctif et des muqueuses, ainsi que dans les neurones de l'hypothalamus et dans différents organes du corps. Il n'a pas d'emplacement spécifique. D'autre part, l'histamine se trouve dans un grand nombre d'aliments et c'est l'histamine qui nous préoccupe si la DAO ne fonctionne pas correctement. Son accumulation peut entraîner un déséquilibre et provoquer divers symptômes.
Comme vous l'avez dit, certains aliments contiennent de l'histamine. Quels sont ceux que nous devons éviter et quel serait notre meilleur régime alimentaire?
La liste est infinie et nous essayons de parler de ceux qui peuvent être mangés. De cette façon, le traitement est axé sur le positif. Toutefois, pour vous donner le top 5, il s'agirait des fromages séchés, des saucisses, des conserves de poisson et des boissons alcoolisées à double fermentation.
Y a-t-il des facteurs génétiques qui en sont la cause?
En fait, c'est la principale cause de la carence en DAO. Il existe 4 variantes génétiques liées à la déficience de l'enzyme qui peuvent être transmises des parents aux enfants. Il est facile de le savoir au moyen d'un test sanguin ou salivaire. Dans ces cas, le traitement, outre un régime pauvre en histamine, comprend une supplémentation en enzyme DAO.
Enfin, une fois la déficience en DAO détectée, peut-elle être corrigée ou s'agit-il d'un problème que vous aurez pour le reste de votre vie?
Cela dépend de l'origine, car si c'est génétique, il n'y aura pas du tout de récupération d'enzymes. Mais si elle est acquise, par exemple en raison d'une inflammation de la muqueuse intestinale, nous pourrons augmenter l'activité de la DAO. Dans tous les cas, quelle que soit l'origine, nous aboutissons toujours à la même conclusion. La chose la plus importante de toutes est d'avoir la solution pour contrôler les symptômes, et nous l'avons.
Anela Fruits est un dessert aux fruits 100 % naturel qui contribue au régime pauvre en histamine pour le déficit en DAO. Dans ce cas, les produits qui peuvent être consommés pour suivre ce régime sont : la poire, la poire et la pomme, la pomme, la pomme et la mangue, la pomme et la pêche, la pomme et la carotte.
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